ВКУСНИ РЕЦЕПТИ С ОХЛЮВИ
"Охлюви с ориз"
Продукти:
* 1300г охлюви
* 140 г ориз
* 130 г лук
* 120 г олио
* 15 г доматено пюре или червени домати
* 120 г моркови
* 120г целина
* 11 дафинов лист
* 1черен пипер
* 1сол и магдано
"Ароматни панирани охлюви"
Продукти:
* 1 кг охлюви с черупките
* 2 бр. жълтъци
* брашно
* черен пипер
* сол
* магданоз
* оцет
* 1 ч.ч. бяло вино
* 2 бр. моркови
* 1 глава лук
* щипка мащерка
* растително масло за пържене
"Охлюви по Испански"
Продукти:
* 24 бр. охлюви
* 1 бр. чушка
* 2 бр. домати
* 50 г масло
* 5-6 скилидки чесън
* лютив червен пипер
* мащерка
* сол
Съхранение на охлювите
За правилното съхранение на охлювите за по-нататъшната им реализация, те трябва да се подложат на „сушене” веднага след тяхното събиране. Сушенето на охлювите става в проветриви помещения при използване на допълнителна вентилация, в продължение на 2-3 до 5 дни. След обдухването охлювите хибернират и се прибират в хладилни камери.
Тогава те се свиват и се прибират в черупките си и се запечатват.
След предварителна селекция, като се отделят охлювите за репродуктори, сортират се по големина и качества хибернираните охлюви се съхраняват в хладилна камера при температура от 3 до 8 градуса.
Най-големият охлюв отгледан
във фермата тежи 35 грама
